e bêta-glucane est un type de polysaccharide à fibres solubles que l'on trouve dans les céréales, la levure et certains champignons médicinaux. Le composé bioactif bêta-1,3/1,6-glucane est dérivé de la paroi cellulaire de Saccharomyces cerevisiae, communément appelée levure de boulanger.